LE CHEMIN DU LAIT

Sujets abordés : Origine du fromage – Types de lait – Lait de bufflonne – Contrôle sanitaire – Santé publique – Pasteurisation et ultra-pasteurisation – Fabrication de fromages et de yaourts – Culture de bactéries – Ferments – Importance économique du lait et des produits dérivés – Laboratoire – Contrôle de qualité – Moisissures et levures – Traitement des effluents – Préservation de l'environnement – Pratique de fabrication – Emballage de lait – Dégustation de produits.

Le Chemin du Lait a suscité la curiosité en abordant des sujets variés tels que : production hygiénique du lait, maladies transmises par les animaux à l'homme, industrialisation du lait et de la viande (usine laitière), élevage de poissons, de porcs, de grenouilles, d'oiseaux, amélioration génétique du troupeau et insémination artificielle.

À un moment où le monde est confronté à une multitude d'informations via Internet, nous vous invitons à découvrir de près la vie des producteurs agricoles, de l'agro-industrie, de "l'autre côté de l'écran". Est-il possible de concilier activité rurale, industrielle, avec une préoccupation totale pour l'environnement, la préservation de notre environnement, la préservation de nos rivières et écosystèmes ?

Ces réponses et d'autres, vous les trouverez dans les conférences sur l'écologie et la préservation de l'environnement, des sujets que nous abordons de manière pratique, montrant la réalité des faits. Élargissez les connaissances de vos élèves, en brisant l'ancienne routine de la salle de classe, en laissant de côté uniquement la théorie pour vivre pratiquement le quotidien du champ. L'itinéraire se déroule dans une propriété rurale et une laiterie attenante, au sein de la même ferme.

Lors de la visite à la laiterie, les élèves découvriront le processus de production de produits laitiers et vivront pratiquement la traite mécanique et manuelle, l'insémination artificielle et l'alimentation des veaux, et pourront également suivre tout le processus de production de produits laitiers, depuis l'arrivée de la matière première jusqu'au produit final. 

Itinéraire de base : Enclos + Industrie

• Visite de l'enclos : Les élèves suivront le début du processus de production de produits laitiers et auront l'occasion de vivre pratiquement la traite mécanique et manuelle, l'insémination artificielle et l'alimentation des veaux. Les éducateurs aborderont les sujets suivants :

Lait (A, B, C et en boîte) – Alimentation des ruminants – Importance des ruminants – Zoonoses – Insémination artificielle – Transfert d'embryon – Maladie de la vache folle – Importance économique – Inspection fédérale – Amélioration génétique – Alimentation des veaux – Bétail vert.

• Visite de l'industrie : Au cours de cette activité, les élèves auront l'occasion de suivre tout le processus de production de produits laitiers au sein d'une agro-industrie, depuis l'arrivée de la matière première jusqu'au produit final. Il est possible, selon chaque tranche d'âge, d'aborder les sujets suivants :

Origine du fromage – Types de lait – Lait de bufflonne – Contrôle sanitaire – Santé publique – Pasteurisation et ultra-pasteurisation – Fabrication de fromages et de yaourts – Culture de bactéries – Ferments – Importance économique du lait et des produits dérivés – Laboratoire – Contrôle de qualité – Moisissures et levures – Traitement des effluents – Préservation de l'environnement – Pratique de fabrication – Emballage de lait – Dégustation de produits.