Tavolaro mit offenen Türen

Das Programm Tavolaro mit offenen Türen wurde in den 1990er Jahren ins Leben gerufen, um die Kunden der Industrie näher zu bringen und so den Konsum regionaler Produkte auf einem millionenschweren Markt, der von multinationalen Unternehmen dominiert wird, zu fördern.

Bei dem Besuch der Molkerei werden die Schüler den Produktionsprozess von Milchprodukten kennenlernen und praktisch die mechanische und manuelle Melkung, die künstliche Befruchtung und die Fütterung der Kälber erleben. Sie werden auch den gesamten Produktionsprozess von Milchprodukten verfolgen können, von der Ankunft der Rohstoffe bis zum Endprodukt. 

Behandelte Themen: Herkunft des Käses – Arten von Milch – Büffelmilch – Gesundheitsüberwachung – Öffentliche Gesundheit – Pasteurisierung und Ultrahocherhitzung – Herstellung von Käse und Joghurt – Bakterienkulturen – Fermente – Wirtschaftliche Bedeutung von Milch und Milchprodukten – Labor – Qualitätskontrolle – Schimmel und Hefen – Abwasserbehandlung – Umweltschutz – Herstellungspraktiken – Milchverpackung – Produktverkostung.

Inhalt: Ländlicher Teil:

-Geschichte der Einführung von Milch in Brasilien, ernährungsphysiologische Bedeutung der Milch, unverzichtbare Notwendigkeit der Gesundheit der Milchdrüse der Kuh für die Qualität der verschiedenen Produkte und Nebenprodukte, ernährungsphysiologische Aspekte der Milchviehhaltung, die Bedeutung jedes Fachmanns in der Produktionskette der Milch.

-Die Bedeutung der künstlichen Befruchtung, genetische Verbesserung und Transgenik. Nutzung von Abfällen der Agrarindustrie in der Tierernährung. Der territoriale und wirtschaftliche Wettbewerb zwischen der Zucker- und Alkoholindustrie und der Viehzucht.

-Krankheiten von Bedeutung, die von Tieren und Lebensmitteln auf den Menschen übertragen werden, kurze Behandlung von organischen Abfällen, die von der Industrie und der Farm produziert werden, Unterschied zwischen Allergie und Laktoseintoleranz.

-Bedeutung des Agribusiness „Milch“ im nationalen und globalen Kontext, Umweltauswirkungen und potenzielle Umweltverschmutzung des Agribusiness „Milch“. Besuch der Kläranlage mit kurzen Informationen zur Abwasserreinigung und deren Rückführung in die Umwelt.

Industrieller Teil:

-Bedeutung der Aquiferen und der Wasserqualität in den industriellen Prozessen, Nutzung von Biomasse zur Erzeugung von Wärmeenergie für verschiedene industrielle Prozesse, Bedeutung der Trennung von Ölen und Fetten und deren Einfluss auf die Kläranlage.

-Die Pasteurisierung und Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln: Entstehung, Bedeutung und Auswirkungen. Ein Beispiel aus der Präsentation: „Wir betreten die Industrie und verfolgen den Pasteurisierungsprozess, wobei wir erklären, wie dieser Prozess funktioniert. Nach der Pasteurisierung verfolgen wir die Wege der Milch in der Industrie und ihre Prozesse, vom einfachen Verpacken der Tütenmilch, auch bekannt als „weiche Bauch“, bis zur Herstellung anderer Produkte, mit Fokus auf die Käseproduktion, insbesondere den Frischkäse, dessen Herstellung die Schüler verfolgen können, sowie Joghurt und Milchgetränke mit ihren Hauptunterschieden sowohl im Geschmack als auch im Preis.“

-Die verschiedenen Milcharten und ihre wirtschaftlichen, sanitären und ökologischen Auswirkungen.  

Allgemeine Ansprache:

-Die Bedeutung des sekundären Sektors und der kleinen Agrarindustrie als Arbeitgeber und Einkommensgenerator, die Bedeutung des tertiären Sektors der Wirtschaft (Läden, die den Endverbraucher erreichen).

Umweltauswirkungen des sekundären Sektors und die Notwendigkeit seiner Internalisierung:

-Der Wettbewerb zwischen landwirtschaftlichen Aktivitäten, dem ländlichen Tourismus und der touristischen Eignung von Brotas und deren Auswirkungen.

GEOGRAFISCHE ORIENTIERUNG AUF DER FAZENDA PRIMAVERA DA SERRA IN BROTAS

Auf dieser Farm aus dem Jahr 1908 können die Schüler eine unglaubliche Geschichte von Degradation und Wiederherstellung kennenlernen, an einem lehrreichen und abenteuerlichen Wanderweg teilnehmen und an Workshops zur Archäologie oder Paläontologie teilnehmen, den Alltag der Farm kennenlernen, die Geografie der Region von einem Aussichtspunkt aus betrachten und an einer Orientierungsaktivität oder über die Produktionsprozesse von Lebensmitteln teilnehmen.  

Orientierungsaktivität – Die Schüler müssen einen Weg, der durch PCs (Kontrollpunkte) markiert ist, mit Kompassen, Karten, Klemmbrettern und Stiften zurücklegen und Fragen zur Umwelt beantworten. Während der Aktivität werden die Schüler Fähigkeiten wie Führung, Berechnungen, Standortbestimmung, Teamarbeit, Überwindung von Hindernissen und Respekt vor der Natur entwickeln.

Pädagogisches Projekt, das von unserem Partnerunternehmen Ivian Expedições Educacionais erstellt und durchgeführt wird