Tavolaro met Open Deuren

Het Tavolaro met Open Deuren programma werd in de jaren '90 opgericht om klanten dichter bij de industrie te brengen, zodat we het gebruik van regionale producten in een miljoenenmarkt, gedomineerd door multinationals, kunnen bevorderen.

Tijdens het bezoek aan de melkfabriek leren de leerlingen het productieproces van melkproducten kennen en zullen ze praktisch ervaring opdoen met zowel mechanische als handmatige melkafname, kunstmatige inseminatie en het voeden van kalveren. Ook kunnen ze het volledige productieproces van melkproducten volgen, van de aankomst van de grondstoffen tot het eindproduct.

Onderwerpen die aan bod komen: Oorsprong van kaas – Soorten melk – Buffelmelk – Sanitaire controle – Publieke gezondheid – Pasteurisatie en ultra-pasteurisatie – Kaas- en yoghurtproductie – Bacterieculturen – Gisten – Economisch belang van melk en afgeleiden producten – Laboratorium – Kwaliteitscontrole – Schimmels en gisten – Behandeling van afvalwater – Milieu bescherming – Productiepraktijk – Melkverpakking – Proeverij van producten.

Inhoud: Landbouwdeel:

-Geschiedenis van de introductie van melk in Brazilië, voedingsbelang van melk, onmisbare noodzaak van de gezondheid van de uier van de koe op de kwaliteit van de verschillende producten en bijproducten, voedingsaspecten van melkvee, het belang van elke professional in de melkproductieketen.

-Het belang van kunstmatige inseminatie, genetische verbetering en transgenese. Gebruik van restproducten van de agro-industrie in diervoeding. De territoriale en economische concurrentie tussen de suikerriet- en veeteeltsector.

-Ziekten van belang die van dieren en voedingsmiddelen op de mens worden overgedragen, een korte benadering van de behandeling van organisch afval geproduceerd door de industrie en de boerderij, het verschil tussen allergie en lactose-intolerantie.

-Het belang van de agrarische sector "melk" in de nationale en wereldwijde context, milieueffecten en het vervuilingspotentieel van de agrarische sector "melk". Bezoek aan de afvalwaterzuiveringsinstallatie, met korte uitleg over de zuivering van afvalwater en de terugkeer naar het milieu.

Industrieel Deel:

-Het belang van aquifers en de waterkwaliteit in industriële processen, gebruik van biomassa voor de productie van thermische energie voor verschillende industriële processen, het belang van de scheiding van oliën en vetten en hun invloed op de afvalwaterzuiveringsinstallatie.

-Pasteurisatie en methoden voor voedselconservering: Ontstaan, belang en gevolgen. Een voorbeeld van een deel van de presentatie: “We gaan de industrie binnen en volgen het pasteurisatieproces, waarbij we uitleggen hoe dit proces werkt. Na pasteurisatie volgen we de bestemmingen van de melk in de industrie en de processen, van de eenvoudige verpakking van melk in zakken, of "zachte buik", zoals het ook bekend staat, tot de productie van andere afgeleiden, met de nadruk op de productie van kazen, vooral de verse kaas die de leerlingen kunnen volgen in de productie, yoghurts en zuiveldranken met hun belangrijkste verschillen in zowel smaak als prijs.”

-De verschillende soorten melk en hun economische, sanitaire en milieueffecten.

Algemene Benadering:

-Het belang van de secundaire sector en de kleine agro-industrie als generator van werkgelegenheid en inkomen, het belang van de tertiaire sector van de economie (winkels die de eindconsument bereiken).

Milieu-impact van de secundaire sector en de noodzaak van zijn verplaatsing naar het binnenland:

-De concurrentie tussen landbouwactiviteiten, ecotoerisme, en de toeristische roeping van Brotas en de impact daarvan.

GEOGRAFISCHE ORIËNTATIE OP DE PRIMAVERA DA SERRA BOERDERIJ IN BROTAS

Op deze boerderij uit 1908 kunnen de leerlingen een ongelooflijk verhaal van degradatie en herstel leren kennen, deelnemen aan een leerzame en avontuurlijke wandeling en aan archeologie- of paleontologieworkshops, het dagelijks leven van de boerderij leren kennen, de geografie van de regio visualiseren vanaf een uitkijkpunt en deelnemen aan een oriëntatieactiviteit of over de voedselproductieprocessen.

Oriëntatieactiviteit – De leerlingen moeten een pad volgen dat gemarkeerd is met PC's (Controlepunten) met behulp van kompassen, kaarten, schrijfblokken en pennen, en vragen over het milieu beantwoorden. Tijdens de activiteit zullen de leerlingen vaardigheden ontwikkelen zoals leiderschap, berekeningen, locatie, teamwork, het overwinnen van obstakels en respect voor de natuur.

Pedagogisch project gemaakt en uitgevoerd door onze partnerbedrijf Ivian Educatieve Expedities