Tavolaro de Portas Abertas

O programa Tavolaro de Portas Abertas foi criado na década de 1990, com a finalidade de aproximar os clientes da indústria, para assim fidelizarmos a utilização do consumo de produtos regionais num mercado milionário dominado por multinacionais.

Na visita ao laticínio os alunos vão conhecer o processo de produção de derivados de leite e vivenciarão na pratica a ordenha mecânica e manual, a inseminação artificial e a alimentação dos bezerros e também poderão acompanhar todo o processo de produção de derivados de leite, desde a chegada da matéria prima até o produto final. 

Temas abordados: Origem do queijo – Tipos de leite – Leite de búfala – Fiscalização sanitária – Saúde pública – Pasteurização e ultra pasteurização – Fabricação de queijos e iogurtes – Cultura de bactérias – Fermentos – Importância Econômica do leite e derivados – Laboratório – Controle de qualidade – Mofos e leveduras – Tratamento de efluentes – Preservação do meio ambiente – Prática de fabricação – Empacotamento de leite – Degustação de produtos.

Conteúdo: Parte Rural:

-Histórico da introdução de leite no Brasil, importância nutricional do leite, necessidade imprescindível da sanidade da glândula mamaria da vaca na qualidade dos diversos produtos e subprodutos, aspectos nutricionais do gado leiteiro, a importância de cada profissional na cadeia produtiva do leite.

-A importância da inseminação artificial, melhoramento genético e transgenia. Utilização dos resíduos da agroindústria na alimentação animal. A disputa territorial e econômica do setor sucro-alcoleeiro com a pecuária.

-Doenças de importância transmitidas dos animais, e dos alimentos, para o homem, leve abordagem sobre tratamento de resíduos orgânicos produzidos pela indústria e fazenda, diferença entre alergia e intolerância a lactose.

-Importância do agronegócio “leite” no contexto nacional e mundial, impactos ambientais e potencial poluidor do agronegócio “leite”. Visita à estação de tratamento de efluentes, com breves noções sobre depuração de aguas residuais e sua devolução ao meio ambiente.

Parte Industrial:

-Importância dos aquíferos e da qualidade da agua nos processos industriais, utilização de biomassa na produção de energia térmica para os diversos processos industriais, importância da separação de óleos e graxas e sua influência na estação de tratamento de aguas residuais.

-A pasteurização e métodos de conservação de alimentos: Surgimento, importância e reflexos. Um exemplo de parte da apresentação: “Entramos na indústria e acompanhamos o processo de pasteurização, onde fazemos uma explicação de como funciona esse processo. Após pasteurizado acompanhamos os destinos do leite na indústria e seus processos, desde o simples empacotamento do leite de saquinho, ou “barriga mole”, como também é conhecido, até a produção de qualquer outro derivado, focando na produção de queijos, principalmente o queijo frescal que os alunos poderão estar acompanhando a fabricação, iogurtes e bebidas lácteas com suas principais diferenças tanto no paladar como nos preços.”

-Os diferentes tipos de leites, e seus impactos econômicos, sanitários e ambientais.  

Abordagem Geral:

-A importância do segundo setor e da pequena agroindústria como gerador de empregos e renda, importância do terceiro setor da economia (lojas que atingem o consumidor final).

Impactos ambientais do segundo setor e a necessidade de sua interiorização:

-A disputa entre as atividades rurais, o turismo rural, e vocação turística de Brotas e seus impactos.

ORIENTAÇÃO GEOGRÁFICA NA FAZENDA PRIMAVERA DA SERRA EM BROTAS

Nessa fazenda de 1908 os alunos poderão conhecer uma história incrível de degradação e recuperação, participar de uma trilha cheia de conhecimento e aventura e de oficinas de arqueologia ou paleontologia, conhecer o dia a dia da propriedade, visualizar a geografia da região em um mirante e participar de uma atividade de orientação ou sobre os processos de produção de alimentos.  

Atividade de orientação – Os alunos terão que percorrer um caminho marcado por PCs (Pontos de Controle) utilizando bussolas, mapas, pranchetas e canetas, respondendo questões sobre o meio ambiente. Durante a atividade os alunos trabalharão habilidades como liderança, cálculos, localização, trabalho em equipe, superação de obstáculos e respeito à natureza

Projeto Pedagógico criado e executado pela nossa empresa parceira Ivian Expedições Educacionais