Tavolaro met Open Deuren

Het Tavolaro met Open Deuren programma werd in de jaren '90 opgericht om klanten dichter bij de industrie te brengen, zodat we het gebruik van regionale producten in een miljoenenmarkt gedomineerd door multinationals kunnen bevorderen.

Tijdens het bezoek aan de melkfabriek leren de leerlingen het productieproces van melkproducten kennen en zullen ze in de praktijk de mechanische en handmatige melking, kunstmatige inseminatie en de voeding van kalveren ervaren. Ze kunnen ook het hele productieproces van melkproducten volgen, van de aankomst van de grondstoffen tot het eindproduct. 

Behandelde onderwerpen: Oorsprong van kaas – Soorten melk – Buffelmelk – Gezondheidsinspectie – Openbare gezondheid – Pasteurisatie en ultra-pasteurisatie – Productie van kazen en yoghurt – Bacteriecultuur – Gisten – Economisch belang van melk en afgeleiden producten – Laboratorium – Kwaliteitscontrole – Schimmels en gisten – Behandeling van afvalwater – Milieu bescherming – Productiepraktijk – Verpakking van melk – Proeverij van producten.

Inhoud: Landelijk Deel:

-Geschiedenis van de introductie van melk in Brazilië, voedingswaarde van melk, onmisbare noodzaak van de gezondheid van de melkklier van de koe voor de kwaliteit van de verschillende producten en bijproducten, voedingsaspecten van melkvee, het belang van elke professional in de melkproductieketen.

-Het belang van kunstmatige inseminatie, genetische verbetering en transgenese. Gebruik van restproducten van de agro-industrie in de dierenvoeding. De territoriale en economische strijd tussen de suikerriet- en alcoholsector en de veeteelt.

-Ziekten van belang die van dieren en voedsel op de mens worden overgedragen, een korte benadering van de behandeling van organisch afval geproduceerd door de industrie en de boerderij, het verschil tussen allergie en lactose-intolerantie.

-Het belang van de “melk” agro-industrie in de nationale en wereldwijde context, milieueffecten en het vervuilend potentieel van de “melk” agro-industrie. Bezoek aan de afvalwaterzuiveringsinstallatie, met korte uitleg over de zuivering van afvalwater en de terugkeer naar het milieu.

Industrieel Deel:

-Het belang van aquifers en de waterkwaliteit in industriële processen, het gebruik van biomassa voor de productie van thermische energie voor verschillende industriële processen, het belang van de scheiding van oliën en vetten en hun invloed op de afvalwaterzuiveringsinstallatie.

-De pasteurisatie en methoden voor voedselconservering: Ontstaan, belang en gevolgen. Een voorbeeld van een deel van de presentatie: “We gaan de industrie binnen en volgen het pasteurisatieproces, waarbij we uitleggen hoe dit proces werkt. Na de pasteurisatie volgen we de bestemmingen van de melk in de industrie en de processen, van de eenvoudige verpakking van melk in zakken, of “zachte buik”, zoals het ook bekend staat, tot de productie van andere afgeleiden, met de nadruk op de productie van kazen, vooral de verse kaas waarvan de leerlingen de productie kunnen volgen, yoghurt en zuiveldranken met hun belangrijkste verschillen in smaak en prijs.”

-De verschillende soorten melk en hun economische, sanitaire en milieueffecten.  

Algemene Benadering:

-Het belang van de secundaire sector en de kleine agro-industrie als werkgelegenheid en inkomstenbron, het belang van de tertiaire sector van de economie (winkels die de eindconsument bereiken).

Milieu-impact van de secundaire sector en de noodzaak van zijn verplaatsing naar het binnenland:

-De strijd tussen landbouwactiviteiten, ecotoerisme, en de toeristische roeping van Brotas en hun impact.

GEOGRAFISCHE ORIËNTATIE OP DE PRIMAVERA DA SERRA BOERDERIJ IN BROTAS

Op deze boerderij uit 1908 kunnen de leerlingen een ongelooflijk verhaal van degradatie en herstel leren kennen, deelnemen aan een leerzame en avontuurlijke wandeling en aan workshops over archeologie of paleontologie, het dagelijks leven op de boerderij leren kennen, de geografie van de regio bekijken vanaf een uitkijkpunt en deelnemen aan een oriëntatieactiviteit of over de voedselproductieprocessen.  

Oriëntatieactiviteit – De leerlingen moeten een pad volgen dat gemarkeerd is door PC's (Controlepunten) met behulp van kompassen, kaarten, schrijfblokken en pennen, terwijl ze vragen over het milieu beantwoorden. Tijdens de activiteit zullen de leerlingen vaardigheden ontwikkelen zoals leiderschap, berekeningen, locatie, teamwork, het overwinnen van obstakels en respect voor de natuur.

Pedagogisch project gecreëerd en uitgevoerd door onze partnerbedrijf Ivian Educatieve Expedities